【キャンプ飯AIラボ】スキレットで厚揚げの甘辛焼き

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スキレット🍳で作る、外カリの厚揚げの甘辛焼きを紹介します( ´ ▽ ` )材料は厚揚げ・片栗粉・ごま油と、しょうゆ・みりん・砂糖の甘辛ダレだけ🤫厚揚げは包丁を使わず手でちぎるので、まな板がいらず、ソロキャンプのおつまみやご飯のおかずにぴったりです😃👌
この回のコツは、「厚揚げは手でちぎって、でこぼこの断面にタレを絡める」ことと、「タレは弱火にしてから入れる」ことの2つです。
このページでは、動画で紹介したスキレットの厚揚げ甘辛焼きの詳しい分量と作り方、外をカリッと仕上げるコツをまとめました(*^◯^*)

【動画は💁ご飯が止まらない！外カリ厚揚げの甘辛焼きの作り方】

スキレットで作る厚揚げの甘辛焼きの材料と道具（2人分）

材料

厚揚げ：2枚（約300g）
片栗粉：大さじ1
ごま油：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
白いりごま：適量（お好みで小ねぎも）

道具

スキレット（直径20cm前後）
シングルバーナーまたは焚き火台（網付き）
木の箸（またはトング）
キッチンペーパー
耐熱グローブ

タレのしょうゆ・みりん・砂糖は、家で混ぜて小さな容器に入れて持っていくと、現地で量る手間が省けます( ´ ▽ ` )片栗粉もポリ袋に大さじ1を入れておけば、そのまま厚揚げを入れて振るだけでまぶせますΣ੧(❛□❛✿)

スキレットの厚揚げの甘辛焼きの作り方

厚揚げを手でひと口大にちぎり、水気をふく
厚揚げ2枚を、手でひと口大にちぎります。きれいな形にそろえる必要はなく、ごつごつした断面が残るくらいがちょうどよい仕上がりです。ちぎったらキッチンペーパーで表面の水気と余分な油をふき取ります。水気が残っていると、片栗粉がだまになりやすく、焼いたときに油がはねやすくなります。
片栗粉大さじ1を薄くまぶす
ポリ袋に厚揚げと片栗粉大さじ1を入れ、口を閉じて軽く振ります。手が汚れず、全体に薄くまぶせます。粉が厚くつきすぎたところは、軽くはたいて落としておきましょう。
しょうゆ・みりん・砂糖を混ぜてタレを作る
しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜておきます。焼き始めてから作ると、あわてて焦がしやすいので、先に作っておくのが大切です。
スキレットにごま油を入れて中火で温め、転がしながら約6分焼く
スキレットにごま油大さじ1を入れて中火で温め、厚揚げを並べます。木の箸やトングで転がしながら、全体がきつね色になるまで約6分焼きます。厚揚げはもともと火が通っている食材なので、ここでは表面をカリッと焼き固めることが目的です。
弱火にしてからタレを回し入れ、1分ほど転がす
火を弱火にしてから、タレをスキレットのふちに沿って回し入れます。1分ほど転がしてタレを絡め、照りが出たら火から外し、白いりごまを振って完成です。お好みで小ねぎを散らすと、彩りもよくなります。

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※スキレットの持ち手はとても熱くなります。必ず耐熱グローブを使ってください🔥
※時間は、バーナーや焚き火の火力、気温や風によって変わる目安です。バーナーや焚き火は、テントの中など閉め切った場所では使わないでください（一酸化炭素中毒の危険があります）。

厚揚げを外カリの甘辛に仕上げるコツ

包丁を使わず手でちぎる

包丁で切った厚揚げは断面が平らで、タレが表面をすべりやすくなります😨手でちぎると、断面にでこぼこができて表面積が増え、そのすき間にタレが入りこんで絡みやすくなります😆でこぼこの角は焼いたときにカリッとしやすく、外カリ・中ふわの食感の差も出やすくなります😍まな板と包丁を出さなくてよいので、洗い物が少なくて済むのもキャンプではうれしいところです(^_^*)

片栗粉は薄くまぶして、転がしながら焼く

片栗粉は、焼くと表面に薄い膜を作り、カリッとした食感のもとになります♪( ´▽｀)この膜はタレを抱えこむ役目もするので、甘辛ダレが厚揚げにしっかりまとわりつきますΣ੧(❛□❛✿)粉が厚いと、もったりした食感になりやすいので、薄くまぶすのがポイントです🙌焼くときは同じ面ばかり焼かず、転がして全体をきつね色にしましょう♪( ´θ｀)

タレは弱火にしてから入れる

タレに入っている砂糖とみりんは、高い温度ですぐに焦げてしまいます😣中火のまま入れると、スキレットに触れた瞬間に煮詰まって黒くなり、苦みが出やすくなります😭必ず弱火にしてからタレを回し入れ、1分ほどで照りを出すのが目安です😊鋳鉄のスキレットは熱をためこむので、弱火にしてもしばらくは高温です⚠️少し待ってから入れると、さらに焦げにくくなります(^-^)v